Donne 4 Portions
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 1 h 30 min
" 5 ml (1c. à thé) dhuile dolive
" 4 tournedos de dinde
" sel et poivre, au goût
" 10 ml (2c. à thé) huile dolive
" 4 tranches bacon, émincées
" 250 ml (1 tasse) oignons, émincés
" 125 ml (1/2 tasse) vin blanc sec (facultatif)
" 500 ml (2 tasses) bouillon de poulet, dégraissé
" 75 ml ( 1/3 tasse) sirop dérable (100% pur)
" 15 ml (1c. à table) vinaigre de vin ou vin blanc
" 5 ml (1c. à thé) sarriette séchée
" 5 ml (1c. à thé) baies de genièvre (facultatif)
" sel et poivre, au goût
Dans une poêle, faire chauffer lhuile et faire rôtir les tournedos de dinde 2 minutes de chaque côté au feu moyen. Assaisonner et réserver.
Préchauffer le four à 180° (350° F). Dans une casserole allant au four, faire chauffer lhuile et faire rissoler le bacon et les oignons. Ajouter le chou et laisser cuire 5 minutes environ. Mouiller avec le vin blanc, le bouillon de poulet, le sirop dérable, le vinaigre et ajouter la sarriette et les baies de genièvre. Assaisonner et cuire au four 1 heures et terminer la cuisson 15 minutes en ajoutant les tournedos.
Servir les tournedos sur un lit de choux.
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