Donne 4 portions
Temps de préparation total : 20 min.
4 poitrines de poulet (préférablement désossées)
15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale
1 oignon haché
125 g. (¼ de lb) de lard coupé en lardons
5 ml (1 c. à thé) d'ail haché
8 girolles coupées en 4
2 cèpes coupées en 4
4 morilles
4 pleurotes coupées en 4
60 ml (4 c. à soupe) de sirop d'érable
250 ml (1 tasse) de bouillon de volaille
60 ml (4 c. à soupe) vin blanc
60 ml (4 c. à soupe) de crème 15%
Sel et poivre
Assaisonnez les poitrines de poulet.
Poêlez-les dans l'huile végétale chaude.
Faites-les bien colorer de chaque côté.
À mi-cuisson, ajoutez l'oignon, les lardons, l'ail et l'assortiment de champignons.
Faire cuire 2 minutes.
Versez le sirop d'érable, le bouillon de volaille et le vin blanc.
Laissez réduire de moitié.
Ajoutez la crème, assaisonnez et finissez la cuisson sur un feu doux à couvert.
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